Chantilly caseiro

dezembro 16, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite gelado sem soro
3 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de café de essência de baunilha
1 pitada de fermento em pó

Opcional
salada de frutas da época


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o creme de leite gelado e sem soro. Bata. Com a batedeira ligada, junte o açúcar aos poucos, a baunilha e a manteiga. Bata por alguns minutos. Desligue e adicione o fermento. Bata para se agregarem. Coloque em um recipiente e leve para gelar.

Bolo de maçã cremoso

dezembro 16, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 colher das de sopa de canela em pó
4 maçãs com casca, picadas
1 colher das de sopa de fécula de batata
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
manteiga para untar
1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o creme de leite e a canela. Reserve cerca de 1/2 colher das de sopa de maçãs picadas e acrescente o restante à mistura do liquidificador, batendo até formar uma massa homogênea. Passe a massa para uma tigela, acrescente as maçãs reservadas e misture. Adicione a fécula de batata e o fermento e misture bem. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na massa. Despeje em uma fôrma redonda (28cm de diâmetro), untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio (180°C) preaquecido por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja firme e dourado. Desenforme depois de frio e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Calda de laranja

dezembro 15, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de suco de laranja natural
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sobremesa de amido de milho (maisena)
gomos de laranja para decorar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho (maisena) dissolvido no suco reservado. Ferva por aproximadamente 4 minutos.

Bolo de laranja e aveia

dezembro 13, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de suco de laranja
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo medido apertado
1/4 de xícara das de chá de óleo de milho ou girassol
Casca ralada de 2 laranjas
1 e 1/4 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara das de chá de aveia em flocos finos instantânea
1 clara.

Cobertura granulada:
1/2 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de chá de baunilha
2 colheres das de sopa de castanhas-do-pará picadas
2 colheres das de sopa de aveia instantânea


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno em temperatura moderada (180º). Unte uma fôrma de bolo inglês de 22 x 10 cm com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo. Misture o suco de laranja, o açúcar mascavo, o óleo, a casca de laranja ralada numa panela grande. Leve ao fogo e deixe levantar fervura mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura granulada:
numa vasilha pequena, misture os ingredientes da cobertura granulada e reserve. Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato. Passe a aveia pelo liquidificador ou processador para virar pó e junte à farinha. Quando a calda de laranja estiver fria, acrescente a clara e mexa bem. Junte a mistura de farinha e mexa. Não misture demais. Despeje a metade da massa na fôrma preparada. Polvilhe com a metade da cobertura, acrescente a massa restante e polvilhe com a cobertura restante. Leve ao forno e asse até que enfiando um palito este saia limpo (uns 50 minutos). Deixe esfriar na fôrma por 15 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Petit gateau

dezembro 11, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

5 ovos
5 gemas
1 xícara das de chá de açúcar (180 g)
1 xícara das de chá de farinha de trigo (100 g)
250 g de chocolate meio amargo
250 g de manteiga sem sal
bolas de sorvete de creme para servir


MODO DE PREPARO

Em um refratário, coloque a manteiga e derreta em banho-maria. Retire o refratário do banho-maria e junte o chocolate meio amargo ralado. Misture até derretê-lo. Reserve. Em um recipiente, coloque os ovos inteiros e as gemas. Bata com um batedor manual. Junte a farinha e o açúcar. Mexa para se agregarem. Incorpore o creme de chocolate reservado e misture. Encha forminhas de alumínio (descartável) untadas com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 5 minutos. Retire do forno e sirva com sorvete de creme.

Bolinhos com recheio de tangerina

dezembro 10, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES:

8 bolinhos prontos de chocolate ( tipo muffin)

Molho:
3 xícaras das de chá de suco natural de tangerina
1/3 de xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de chá de amido de milho
1/4 de xícara das de chá de água

Para Decorar:
8 gomos de tangerina


MODO DE PREPARO

Numa panela média, em fogo alto, cozinhe o suco de tangerina com o açúcar, mexendo com uma colher de pau até obter um caldo homogêneo. Dissolva o amido de milho na água, despeje-o na panela e cozinhe, mexendo sempre até o molho ficar ligeiramente espesso. Deixe esfriar. Distribua metade do molho entre 8 pratos de sobremesa e, por cima, ponha os bolinhos. Corte cada gomo de tangerina em duas fatias finas e arrume-as sobre cada bolinho. Regue com o molho restante e sirva.

Bolo mousse de chocolate com cobertura

dezembro 08, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de chocolate em pó
3 colheres das de sopa de manteiga
3 ovos (claras separadas)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó

Mousse:
1 lata de creme de leite sem soro
12 colheres das de sopa de chocolate em pó
3 claras batidas em neve
3 colheres das de sopa de açúcar

Cobertura:
2 xícaras das de chá de leite
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de chocolate em pó
2 colheres das de sopa de manteiga


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture com uma colher. Adicione o leite, a farinha e o chocolate peneirados. Mexa e a seguir bata na batedeira. Desligue. Acrescente as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira redonda nº25 untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e coloque a mousse. Recoloque a parte retirada e espalhe a cobertura. Decore com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

Cobertura:
Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o chocolate, e a manteiga. Ferva até obter uma calda grossa.

Mousse:
Em uma panela coloque o creme de leite sem soro e o chocolate. Aqueça por aproximadamente 2 minutos (não deixe ferver). Desligue. Mexa. Adicione as claras em neve batidas previamente com o açúcar. Misture. Leve para a geladeira por 2 horas ou freezer por 1 hora.

Bolo de fubá com coco

dezembro 08, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de açúcar
4 ovos (claras separadas)
200 g de margarina
2 xícaras das de chá de fubá
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de leite (250 ml)
1 copo (tipo requeijão) de suco de laranja (250 ml)
1/2 vidro de leite de coco
1 colher das de sopa de fermento em pó

Cobertura
1/2 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
Coco ralado


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a margarina e as gemas. Bata até virar um creme. Com a batedeira ligada, acrescente o leite aos poucos. Desligue e junte o suco de laranja, o leite de coco, a farinha e o fubá peneirados. Bata para se agregarem. Desligue. Adicione o fermento e as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Coloque em assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos. Em seguida mude para 180ºC até dourar. Retire da assadeira e regue com a cobertura.

Cobertura
Num refratário, misture o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.

Bolo de cenoura com aveia

dezembro 07, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

Bolo
2 cenouras grandes (cerca de 250 g)
4 ovos
1/2 xícara das de chá de óleo
1/2 xícara das de chá de leite em pó integral
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
1/2 xícara das de chá de aveia flocos
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Cobertura
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1/2 xícara das de chá de açúcar
50 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de aveia flocos


MODO DE PREPARO

Bolo:
Raspe a casca das cenouras, lave-as e cozinhe-as em água. Escorra a água e deixe esfriarem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas com os ovos, o óleo e o leite em pó. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar, a farinha de trigo peneirada com o fermento e a aveia. Coloque em uma forma retangular (20 x 30 cm) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Quando o bolo estiver quase pronto, prepare a cobertura.

Cobertura:
Misture o chocolate em pó do frade com o açúcar, a manteiga e o leite e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por dois minutos, ou até engrossar. Desligue o fogo, misture a aveia e bata bem a cobertura com uma colher ou garfo. Coloque sobre o bolo ainda quente.

Dica:
- Deixe o bolo ainda mais apetitoso servindo pedaços cortados em formatos diferentes.
- Você encontra cortadores especiais em lojas especializadas e supermercados.

Bolo mousse de coco

dezembro 06, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES:

Massa básica de pão-de-ló de chocolate:
4 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de leite
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
4 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó

Mousse:
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
300 g de chocolate branco picado
150 g de coco ralado
500 ml de creme de leite fresco


MODO DE PREPARO:

Massa:
Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena), o chocolate em pó e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Reserve.

Mousse:
Em uma panela, ponha o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa até o açúcar se derreter completamente. Desligue o fogo, junte o chocolate e mexa até se derreter. Acrescente o coco, misture delicadamente e deixe esfriar. Bata o creme de leite na batedeira até dar ponto de chantilly e adicione delicadamente à mistura de chocolate com coco, já bem fria.

Montagem:
Espalhe a musse de coco sobre o bolo, utilizando a mesma forma em que foi assado. Leve à geladeira no mínimo por quatro horas. Antes de servir, salpique com coco ralado queimado.

Bolinhos com recheio de chocolate cremoso

dezembro 05, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

3 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de sopa de raspas de casca de limão.

Recheio:
400 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata os ovos até formar uma mistura espessa e esbranquiçada. Continue batendo e aos poucos acrescente o açúcar. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento peneirados. Adicione as raspas de limão e distribua em forminhas untadas e enfarinhadas. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200º durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte uma parte pequena em cima do bolinho.

Recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso. Recheie os bolinhos e coloque a tampa.

Dica: Varie o recheio, usando geléia, brigadeiro ou doce de leite.

Bolo gelado de coco queimado

dezembro 04, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

Massa:
3 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de margarina
1 xícara das de chá de leite
1/2 pacote de coco ralado (50 g)
1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda:
1/2 xícara das de chá de leite de coco
1/2 lata de leite condensado
1/2 de xícara das de chá de leite

Cobertura:
100 g de coco ralado grosso
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Massa:
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a margarina, o leite e o coco ralado. Misture o fermento e coloque em uma assadeira média, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Calda:
Misture o leite de coco, o leite condensado e o leite. Fure o bolo ainda quente e jogue por cima a calda.

Cobertura:
Em uma panela, misture o coco ralado, o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, e deixe ferver até a calda começar a secar. Abaixe o fogo e mexa até o coco ficar cozido e dourado. Espalhe sobre o bolo. Sirva gelado.

Bolo gelado dois sabores

dezembro 03, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

2 bolos sabor chocolate (em fatias)
1 bolo sabor laranja (em fatias)

Creme
700 ml de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha ou raspas de limão

Decoração
Chantilly
Fios de ovos


MODO DE PREPARO

Decoração
Em uma panela coloque o leite, reservando um pouco, leite condensado e o amido de milho (maisena) dissolvido no leite reservado. Mexa até engrossar. Retire do fogo e agregue a essência de baunilha e o creme de leite. Reserve em um refratário.

Montagem
Forre uma assadeira retangular com papel alumínio. Distribua em camadas as fatias de bolo de chocolate, e se desejar regue com calda de sua preferência, creme e fatias de bolo de laranja. Termine a montagem com fatias de bolo. Leve para geladeira por 2 horas. A seguir, desenforme e decore com chantilly e fios de ovos.

Bolo brigadeiro

dezembro 02, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

Bolo
5 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1 colher das de sopa de fermento químico em pó

Recheio e cobertura
2 latas de leite condensado
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1/2 xícara das de chá de chocolate granulado


MODO DE PREPARO

Bolo:
Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o chocolate em pó do frade e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio.

Recheio e cobertura:
Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó do frade ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície. Leve para gelar e sirva.

Dicas
: - Para cobrir o bolo, você pode utilizar o brigadeiro de lata - chocolate.
- Se desejar, umedeça o bolo com um pouco de leite e algumas gotas de rum.

Bolo de iogurte com laranja

dezembro 01, 2013 Geralda Mishmash 0 Comments

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de margarina
2 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
5 ovos (claras separadas)
1 pote de iogurte
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda
1 envelope de gelatina sabor laranja
2 colheres das de sopa de açúcar
1 copo de suco de laranja
1 colher das de sopa de polvilho doce


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a margarina e as gemas. Misture com auxílio de uma colher ou bata. Adicione o iogurte e o suco de laranja misturados previamente, mexa. Junte a farinha peneirada, bata e desligue. Agregue o fermento em pó e as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque em assadeira redonda de buraco no centro untada e povilhada. Leve ao forno pré aquecido 180ºC a 200ºC por 40 min. Desenforme e regue com a calda de laranja.

Calda
Em uma panela coloque o açúcar, a gelatina, o suco de laranja (reserve um pouco) e o polvilho dissolvido com o suco reservado. Leve ao fogo e cozinhe sempre mexendo por aproximadamente 4 a 5 min.